Cultivare

Xarel·lo

Enólogo: Xavier Pons

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Degustación
  • Vista: Amarillo pálido con reflejos verdosos. Limpio y cristalino.
  • Olfato: Aromas de melocotón, piña, notas florales y de hierba seca combinadas con tenues notas de madera.
  • Paladar: Perfumado en el paladar, de buena estructura y equilibrio, acidez y con un final muy largo que le da una gran personalidad, notándose la mineralidad.
Gastronomía

Recomendado para arroces caldosos, pescado blanco al horno, bacalao y mariscos a la plancha. También con risottos, ahumados y quesos azules. Servir entre 5 y 6ºC.

Producción
  • Vendimia: Manual con selección de uvas en el viñedo a mediados de setiembre.
    Xarel·lo: Principios Septiembre
  • Elaboración: Maceración con las pieles durante 4 horas para extraer los precursores aromáticos. Prensado muy suave. Desfangado estático a 13ºC durante 24 horas. El mosto limpio una parte ha fermentado en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada de 16ºC, una parte en un depósito de cemento en forma de huevo a 14ºC y una parte en barricas nuevas de roble francés tostado ligero, dónde ha permanecido durante 3 meses. Después se ha hecho el cupage y se ha embotellado en junio de 2016.
  • Embotellado: Fermentado en barrica, cemento i acero inoxidable y posterior crianza en botella
  • Botella: Isis

Detalle

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