Cultivare

Xarel·lo

Enólogo: Xavier Pons

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Degustación
  • Vista: Amarillo pálido con reflejos verdosos. Limpio y cristalino.
  • Olfato: Aromas de melocotón, piña, notas florales y de hierba seca combinadas con tenues notas de madera.
  • Paladar: Perfumado en el paladar, de buena estructura y equilibrio, acidez y con un final muy largo que le da una gran personalidad, notándose la mineralidad.
Gastronomía

Recomendado para arroces caldosos, pescado blanco al horno, bacalao y mariscos a la plancha. También con risottos, ahumados y quesos azules. Servir entre 5 y 6ºC.

Producción
  • Vendimia: Elaborado con un 55% de Sumoll y un 45% de Samsó, recogido a mano en viñedos seleccionados de más de 45 años de antigüedad, localizados en la zona del Garraf.
    Xarel·lo: Principios Septiembre
  • Elaboración: Una vez realizada la cosecha, ha macerado con las pieles durante 4 horas para extraer los precursores aromáticos. Prensada muy suave y desfangado estático a 13ºC durante 24 horas. Seguidamente se procede a 3 vinificaciones diferentes: 1. En un depósito de cemento con forma de huevo a 14ºC. 2. Dentro de barricas nuevas de roble francés con un ligero tostado. 3. En tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada de 16ºC.
  • Embotellado: Después hemos elaborado el cupage y se ha embotellado en agosto del 2014, donde se ha hecho la última crianza en botella.
  • Botella: Isis

Detalle

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